Il s’agit d’une délicieuse boisson légèrement pétillante et sucrée à la couleur ambrée très peu alcoolisée.

Photo : J.L.Bordenave

Elle vient d’être remise au goût du jour par un Nayais plutôt bien inspiré, qui, à force de persévérance et de savants dosages vient de ressusciter cette boisson oubliée.
Au départ, tout vient de feuilles de frêne, cet arbre de grande taille qui peut atteindre plus de 30m et 1m de diamètre et que l’on trouve en Vath Vielha dans la vallée de l’Ouzom.

Passionné de botanique, Marc Ortéga a ainsi décidé de se servir des vertus de ces feuilles pour ravir nos papilles et présente aujourd’hui cette boisson artisanale qui servie fraîche s’associe à merveilles avec des plats aussi bien salés que sucrés.
Marc Ortéga fabrique ce breuvage actuellement à petite échelle en Vath Vielha, durant son temps libre. Il porte le nom de « Clos des Cascades » nom de la grange autour de laquelle les feuilles sont récoltées.

Les anciens Germains  attribuaient aux  frênes des pouvoirs magiques, convaincus qu'un de ses spécimens géants soutenait le toit du Monde, ils utilisaient son bois pour fabriquer des lances qui devaient les rendre invincibles (selon Homère, le javelot d'Achille était aussi en frêne).

Le frêne passait pour l'antiserpent par excellence. On affirmait que si l'on en portait une feuille sur soi ou si l'on en suspendait des branches dans les étables, aucun reptile ne pourrait vous mordre ou s'attaquer au bétail.
On s’est également servi des feuilles de frênes pour élaborer des décoctions aux pouvoirs diurétiques et anti inflammatoires.